□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ===== 商売．笑売．盛売。それとも少売シリーズ 第６７話　= 　　番外編【美味しい物食べ隊　情報局　一号　】 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 　　　商売シリーズの箸休めメール 出口さんのクイズ冗談と思ってました所。反省させられました。 なんとクイズの賞品お届けに来ましたと鹿児島の美味しい 薩摩揚げを頂き恐縮です。真面目な出口さん冗談と思って いたのに。まさか本当に頂けるとは恐縮です。 ｔｅｍｉｓメールも考えたら　 美味しい物の玉手箱の感が有る九州や北海道や海外の方も 入会頂きましたので。皆様に協力頂き　各地の名物やお勧め したい物などまとめて美味しい物食べ隊シリーズなど出来ない かと思っておりました所。過日背中を押すように感動物の お寿司に出会いましたので。皆様にもご紹介致します。 　　美味しい物食べ隊　情報局　第一号として 今後も不定期では有りますが。美味しい物情報。皆様の ご協力が頂けたら美味しい物食べ隊シリーズ　として不定期 でも続けて行けたらハッピーと考えております。 　　　　皆様のご参加心よりお待ちしてます 　以下本文 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲　商売．笑売．盛売。それとも少売シリーズ　▲ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　 　　番外　【美味しい物食べ隊　情報局　一号】 　　過日　新規薬剤の打ち合わせが有り。 築地の近くの会議で午前中に会議も終わり。メールの 異業種交流会で知り合った築地市場の方に紹介頂き。 築地市場内の美味しいおすし屋さんに行ってきました。 久しぶりに感動物のお寿司食べましたです。 　　　　超高級な銀座の久兵で 昔一回のお寿司で一ヶ月の給料が消えた苦い経験を 持ってます。超高級な銀座の久兵で大トロ一貫５０００円 がどんなに美味くても。感激も感動も少ないですが値段は 少し高い回転寿司ぐらいで。値段が安く感動物のお寿司． 正に満足を食べました。最終の支払いは一人３２００円 （消費税別）でした。 　　皆さんが、お寿司屋さんを選ぶ基準は 何ですか．ねたが新鮮と言う方が圧倒的ですが。新鮮さを 売りにしている店なら回転寿司でもあるわけで。今回 お邪魔したお店は寿司屋の老舗と言われる店で創業１５０年 さすが老舗は違います。新鮮さとは別の何か（のれんの重さ） を感じる店でした。 　　　最高に絶品なのが煮物の技術 余りに見事な味なので．お店で出しているこの煮物のは 他の店が真似できるかと聞いてみると、「絶対にできない」と 即座に否定されました。何故なら１５０年の歴史の中で作られた 垂の味は創業以来付け足し続けて今の味になったものが直ぐ には無理との事でした。声高に自慢するのでなく。静かに 淡々とお話しながらも。全くとまる事の無い流れるような 指先の芸術品に見とれてました。弟子の独立には老舗の 味としてタレを持たせて独立させるそうですが。半年も経つと 各々お店によって味が変ってくるそうです。それがその店の 味になり。同じにならない事が当たり前ですからと静かに 話されてました。 　　私も技術者の端くれとして感心したのは。 　　　　　技術とは自慢する物では無く。 食べた客が判断する事ですからと。静かに話す中に。 これも是非食べて見も下さいと出されたアワビの柔らか煮は 全くの絶品で。この煮方が出来る技術を持っているのは店でも 一人です。食べて判断してくださいと自信を持って言える　 職人の技術は。凄い柔らかさの中に確りした歯ごたえを感じ ただ唸るしかない技術で完敗の味でした。 　　　そのタレを使った穴子 このお店で一番の人気の品は穴子とお聞きして納得です。 普通「穴子」と聞いて皆さまが連想するものとはまるで別物で でした。鼈甲色に輝いて型の揃った江戸前の生き穴子は 白焼きや握りと変化して正に絶品築地の魚を扱うプロが 認めた味は別物ですね。 　　　好き嫌いが無い方でしたら 私のお勧めは。能書きと知ったかぶりしないでお任せコース が一番です。その後　穴子と　煮アワビは是非食べてみて 下さい．その他分からないネタや珍しい物が有ったら。 私得意の指差しで頼みました。これ世界中で通用しますよ。 、　　築地場内ですから鮮度は抜群。 色々食べた感想は、一言で表現すると「甘い」と言う感想 　　　　高いか安いか 値段は価値で価格が決まる物．高級物ばかり頼めば 分かりませんが。通常のお任せコースの他に何貫か 頼んだだけでしたら。一緒に行った四人の中で高いと 言う人は一人も居なかった。築地にいらっしゃる機会が 有ったら是非１度召し上がって見てください。今回は ３２００円でしたが大満足のお寿司です 　　　お客様が多く何時でも満杯との事 昼時は並ばないと食べられ無い店ですが。平日で 食事時ではない時間帯なら大丈夫で　午後２時半 までに入れば大丈夫と確り聞いてきました。ついでに 私の分からない事は直ぐに質問する何時もの癖で　 　　　　何で寿司と言うのか 聞いて見ましたら。「酸(す)し」の意味だそうで。昔の 寿司は保存食として、魚に塩をふり、又魚を米に 混ぜたものなどを数ヶ月がかりで発酵させ、酸味が 出てから食べた為とお聞きして。なれ寿司や鮒寿司が 原点かと思いましたが．知ったかぶりは職人に嫌われ るので。黙って美味しさを噛み締めて帰って参りました。 　　　お店の名前は　築地市場内　鮨文　 　築地場内の中で聞けば誰でも知ってます。 　　　次回は地元の美味しい物 沢山紹介したいお店も沢山有りますし。全国を講習で 歩きましたその折各地の美味しい物思い出して不定期で 商売シリーズの間に。【美味しい物たべ隊】をお知らせ 出来たらと思ってます。又ご迷惑メールが増えますが。 不定期ですのでお許しくださいませ。 皆様の中でも。【美味しい物たべ隊】で是非美味しくて 安い店メールで教えて下さいませんか。メール お待ちしてます。是非　是非宜しくお願い致します。 老い先短い老人が。冥土の土産に美味しい物食べたい と言う　はかない思いをお汲み取り頂き。皆様よりの 美味しい物情報お待ちして居ります。 以前の物お読みになります場合のバックナンバーは 　http://www3.wind.ne.jp/~temis/ml/cgmmm.cgi ●予告●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商売シリーズ６８話 （？？？？？？？） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●予告● _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/Temis Network_/_/_/_/_/ 【商売・笑売・盛売 製作】中村憲司　temis@mail.wind.ne.jp 商売・笑売・盛売 それとも少売シリーズについてのお問い合わせは、 Temisメーリングリストで、お願い致します。 参加方法は、http://www.hozen.com/temis_ant_off/ を参考にして下さい。 アリデラ．ネットワーク．テミス会 _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/