□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ===== 商売．笑売．盛売。それとも少売シリーズ　=== 　　【商売を　笑売や　盛売にするには】 　　 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 私の　永久保存版　ビジネス　考 ２０１１年　新年度　ビジネス企画大作戦　　４話 私が　 約１０年　経営していた　イタリアン　レストラン　 マンマ　を　 鳥平の　 芦川社長に　会社全てを　企業売却しましたが 売却して　 私の手を離れたら　音を立てて　売り上げが　 落ちました 職人も スタッフも メニューも 価格も 店名も　何一つ　変わって居ないのです　 私から離れて　 三年目には　年間　７０００万円の赤字を出し 五年目には　店を　何故閉めなければ成らなかったのか 私の 経営と　何が　違ったのか　考えみましたら　 鳥平の 芦川社長は　持ち帰り　弁当で　財を成しました 料理に 調理人　 職人　　 技術者は　要らない　本部の作った　タレに付けて 何も考えずに 只　指示書どうりに　作れば　調理や　職人は必要無い 　 素人で　 十分だと　言う　考えの 社長でした そんな事より　社長の仕事は　 如何に　原価を掛けないで作るか　 如何に　簡単に作れるか　 如何に　利益が上がるか　 と言う事に 神経を使うのが　社長の仕事だから　職人は　必要無いと 職人の　前で　話してしまう　社長でした 私は　 全くの　真逆で　トイレ掃除で　便器を　三年間　 磨き続けて　 初めて技術に入り　 職人の　技術が大切と私とは　全くの　真逆な　 経営方針でした 割引　値引きをして　 集めた顧客は　次回も割引　値引きが　無いと利用率が 落ちる事は　当り前リ事で 商品や 接客 店舗 全てに置いて　経営者が　自信を持って居るのであれば　 割引 値引き　 安売りで　顧客を集める必要は無く　通常営業で集客は　 出来る筈です 何故なら 全てのお客様は　価格たけで　お店を選んでいる訳では無く もっと　 美味しい料理を食べたいとか 接待に使える店舗なのか　 接待客が満足する料理なのか 雰囲気が良い店なのか　等 付加価値を 求めている　お客様は絶対に居るのに 多くの経営者は 価格だけに頼って　顧客集めをしますので 価値観が 安売りの　価格が　一番と考える　経営者の場合 安ければ良いと言う　顧客だけが集まり 付加価値　 と言う価値観を　経営者自身が　認めて居ない以上　 安い物で　 顧客満足を　得ようとするのは　当然です 顧客の全てが 安い事の　価値観を求めて居るのでは無い筈です 価値観が 共感したら　新規客は　固定客に　絶対成る筈です 安いと 言う事は　どう言う事なのか　考えて見て下さい　 想像以上　こんなにサービスして頂いてとか 想像以上の　こんな良い物がとか 顧客の想像を　裏切り　 満足感　 価値観が　想像を　上回れば　人は安いと感じます 快進撃を続け 完全　勝ち組で　アパレル業界を　牽引して居る ユニクロは 唯の　安売り店と　言う方は　少ない筈です　 安くて　 良い物　と言う　ブランドを手に入れました 満足感　 価値観は　只単に　価格だけでは　無いのが良く分かります 一本のビールですが　 私は飲まないので　価格が違うかも知れませんが 酒屋で買ったら　　例えば　　２００円 立ち飲みの　お店はが　　　　３５０円 焼き鳥屋で飲めば　　　　　　 ５００円 小さなスナックで飲むと　　 　７００円 女性が席に着くキャパクラ　１０００円 高級クラブで飲むと　　　　　５０００円 怪しいお色気の店は　　　１００００円 全て同じ　 ビール一本ですが　これだけ　料金に差が有ります 価格は ３５０円だから。。。。。。 安くて　 １００００円なら。。。。。。高いのか ３５０円でも。。。。。。。。高いと言う人も居るし １００００円でも。。。。。。安いと言う人も居るのです 価格の違いは　それは　顧客の　満足感です ブランド品の 時計 バック ベルト ネクタイ 背広 靴 装飾品 ブランド品は　顧客の　満足感で　売れて居ます 再来店と 言っても　商品や　職種によって　大きく異なりますが 墓石などの　再来店は　１００年単位です 家等はの　　再来店は　　３０年単位かも 車の　　　　　再来店は　　　５年位かも 料理なら　美味しかったから　明日行こうと言えますが 理美容院なら　 今日のカットが気に行ったから　明日又　切ると言う事は 出来ません 職種によって　再来店率の　期間は　大きく異なります １００名の内　９０％の新客が　一度きりでも ガッカリしないで下さい 再来店しない　最大の理由は　何だと思いますか その話は　　商売　考　第５話に続けます ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 以前の　物お読みになります場合のバックナンバーは 　http://www3.wind.ne.jp/~temis/ml/cgmmm.cgi _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/Temis Network_/_/_/_/_/ 【商売・笑売・盛売 製作】中村憲司　temis@mail.wind.ne.jp