□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ===== 商売．笑売．盛売。それとも少売シリーズ　=== 　【商売を　笑売や　盛売にするには】 　　 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 今 我が家の　Ｂ級グルメ　と言うより 夫婦で　 ハマって居る食べ物　Ｂ級　グルメですが 寒くなると 毎日が　鍋物で　凄く沢山の　鍋の元と言うか 出汁が売ってますので 一週間は　毎日違う味が　楽しめます キノコ鍋 キムチ鍋 白菜鍋 鳥鍋 野菜鍋 チャンコ鍋 カキ鍋 モツ鍋 豆乳鍋 その他　 全国各地の　鍋物　のベースと成る元の 出汁が 沢山　売られて居て 鍋の　しめ　には　 ご飯を入れて　オジヤにして食べたり 餅 うどん　等が一般的ですが 上州名物の　お切り込み　等も美味しいです お切り込みは　 うどん粉を　カツブシ　や　煮干し　鳥ガラ等　 好みの物で取った　出汁　で 好みの　固さに　して　沸騰した　鍋物の中に　 適当な　薄さと　大きさにして　入れて　煮込むのですが 極太のうどんと　見たいな物です 上州で言う　水団（すいとん）　　と　お切り込み　は似て居ます 始めから　 具材と一緒に　煮込んで行く　のが　　上州名物の　お切り込み 山梨県は　 練った　物を　平たく　伸ばして　入れて煮込むと 山梨名物の　 ほうとう鍋ですが　ほうとう鍋は　基本的には　 トロみを付けた味噌味で　カボチャを入れます　 　 我が家の　鍋は　 本当に　何でも有りですが　何の鍋にも合う食材は　 ウインナーです ウインナー　と 一口に　言っても　本当に沢山のウインナーが有り 最近は　軽井沢ウインナーも　 前橋の　 ケヤキ　ウオーク　で　買えるので　助かってます ■青梅を 酢半分と　ラッキョ酢半分で　一年間漬けた物 夏の暑い時に　薄めて飲むと美味しいですし 野菜サラダに　ドレッシングの後に　掛けると 美味ですが　好きなのは　私だけ ■買って来た 市販の　ワサビ漬けに　チュウブの生わさびを加えるの ですが　これだけで　キク〜　と凄いです ご飯に　 少し乗せただけで　食べられますし 蒲鉾などに　付けて食べると　超美味い これは　お勧めです　是非お試しあれ 一度に　 沢山食べると大変な事に成りますので　注意です ■疲れた時は　何と言っても 新鮮な　ニラ　を細かく刻んで　トンガラシを少し加え 醤油　を　多めに入れて　１０分もしたら出来あがりで　 温かいご飯に　乗せて食べると美味いし　元気が出ます ニラ丼　元気モリモリ　安くて　元気に成って　最高です ■コチジャンに 同じ量だけ　生ニンニクを　加えて　かき混ぜて　白ゴマを 可也の量入れて　混ぜたら　出来あがりで 色々な　物に　つけて　食べるのですが　美味いです ご飯にも パンにも サラダにも　何でも合います ■イカの塩辛に ブランディ　を　少し　加えると　味がマイルドに成って ご飯が　進みます 修行時代に　週に一回は　 塩辛作りです　ワタを抜いて　塩を振って　水分を抜き 塩と　 隠し味で　梅肉を入れ　ブランデーを　香り付けに入れるの ですが　この　加減が　難しく　何時も　文句を言われてました　 　 修行時代　 師匠に言われて　毎日作って居たのは　シメサバ　です 毎日　 生サバ　を三枚に下ろして　塩を降り　水洗いした後に 二杯酘に　漬けるのですが　 毎日　 上手いの　不味いの　良く文句を言われ作ってました ■薄口醤油に ニンニクを沢山入れて漬けこみます　醤油漬けのニンニクも 美味いですが　ニンニク　エキスが溶けだした　 醤油が　又美味いんです わがやの食卓には ３種類の醤油　が常に並んでます　 ■安い牛肉が高級品に 安い牛肉が　キュゥイを入れて煮込むと　柔らかな高級牛肉に 大変身　スキ焼　牛丼　最高に美味いです ■リンゴの季節に成ると 妻の作る　凄い　野菜ジュースが　出て来ます　何しろ 野菜くずが　この時期には　出ないのです 全部　何でも　かんでも　入れた　野菜ジュースですが 一番　飲み難いのは　 玉ねぎを　半分入れた　ジュースは　凄いです　 罰ゲームの　 飲み物みたいに　飲み難いし　超不味いが　 玉ネギは　 血液サラサラ　だからと言う　妻の笑顔が　スパイスで　 感謝の気持ちで　何とか　全部飲んでます 一度　妻に 玉ねぎを　半分入れた　ジュース飲ませたら　吐き出しました 良くこんな物　 飲めるね？？？とは　酷い　自分で毎日作って居るのに 皆様の　 食卓　どんなコダワリが　有りますか　メール頂けたら 超　嬉しいです 箸休めの　我が家の　Ｂ級　グルメ 完 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 以前の　物お読みになります場合のバックナンバーは 　http://www3.wind.ne.jp/~temis/ml/cgmmm.cgi _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/Temis Network_/_/_/_/_/ 【商売・笑売・盛売 製作】中村憲司　temis@mail.wind.ne.jp