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===== 商売．笑売．盛売。それとも少売シリーズ話　===
 　　　　　【讃岐うどんのお店】
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３月も残すところ後一日になりました。桜情報も聞かれ
日一日と暖かくなる．今の時期が心臓に爆弾を抱えている
私には寒い冬が今年も乗り越えられたとワクワクする季節です。

　　　　　誰に聞いた忘れましたが。
商売を成功させる鍵は。自分の生き方と同じで．常に適切な
疑問をもつことにあると言われ．１００円ショップもそうですが．
外食産業で１００円で利益を出して．チェン展開の讃岐うどん
を食べてみてこれで儲かるのと言う疑問と．逆に他のうどん屋
さんは一体利益を幾らに設定しているのと言う疑問と．１００円の
重さを最近強く感じます。これを自分の商売に置き換え客の立場で
考えて見たら．ここまで技術を安売りしたらと考えると．なんだか
背筋が寒くなりました。
　　　　
  以下本文
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▲　商売．笑売．盛売。それとも少売シリーズ　▲
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　　先日前橋から渋川に向う
１７号線に有る１００円讃岐うどんのお店が有り最近よくテレビに
登場する１００円讃岐うどんのお店なので入ってみました。

　１ＯＯ円で讃岐うどんが食べられる
席が空いてたらなんて甘い考えはすぐに吹っ飛んで、店の中は
チョウ満席で．表まで客が並んで居ました。

　　近くの回転スシも一皿百円
安い回転スシ　一皿の値段で讃岐うどんが一杯食べられるとは
東南アジアの国と変りが無いと言うより日本の方が安いかも。

　　全国展開している１００円讃岐うどんは、
安いし美味いし気楽にセルフで自分の好きなようにアレンジ
トッピングできる　という事でお客様に指示され快進撃で伸びて
ますが。

　　店に入って感じた事は
ただ単に値段だけが安いから流行っているお店ではなく、
安さ以外の　何か　が必要という感じました。その何かとは

安くても、　安かろう悪かろうの軽るさが無く、　
安くても　　何か食べて満足感が有り幸せな感じ
安くても、　今までより早くて便利
安くても、　納得出来るサービス
安くても、　一番は味がよく美味い
安くても．　店構えがお洒落
安くても．　又来たくなる何かが有るお店

　　安さだけで商売を勝負して
それ以外の　何か　がない店の場合と、何かが有っても
その何かが今の時流に合わないと、すぐにお客は離れて
行き倒産して行く商売を沢山見てきましたが。讃岐うどんは
その何かを感じさせる店でした。たかが１００円されど１００円で
１００円の重さを痛烈に感じました
　　
　　　　値段を下げても
売れないという話をよく聞きますが。「安くても　××」の
この××の　何か　ですが。この　何か　が自分で分かれば
商売は最高で低料金でも商売伸びる事讃岐うどんで教わり
ました

　　デフレ低料金戦争の中
１００円讃岐うどんと似ていて．最近良く聞く言葉に　ニッチ戦略
という言葉を経済新聞等で良く見かけますが。　ニッチ⇔隙間　
戦略で．商売の初期コストが掛からず．小回り性の問題で
大企業の手が届かない隙間市場で伸びて行く商売が最近
増えて居ると私は感じます。

　　　　　ニッチ戦略　隙間のポイントは、
一言で言えば大企業とは　まともに戦わないと言う事に集約
されますので。宮本武蔵　一乗村下がり松の戦いに似て
居ると私は感じ戦い方に興味を持ってます。大企業と戦う時
小規模店舗が狭い場所で一対一のゲリラ戦に持ち込めたら
勝機が生まれるかも知れないから

　　私の居た日本電気もそうでしたが
大企業は基本的にマス・マーケティングの手法を採ることが多く、
アメリカの空爆見たいに物量ハイテクで攻めますが．商売に
置き換えて考えたら．市街戦では十羽ひとからげの顧客
アプローチではゲリラ戦は経費ばかり掛かり戦えません。

　　　ニッチ戦略で顧客
との直接的な接触部分に焦点を合わせたら．今の時代でも
成功する確率は非常に高いと思いますし．現に伸びて居る
商売が私共の地元に有りました。小さい店舗で高収益を
上げて居るお店で．群馬県の外食産業の中で現在一番の
売上を上げているたこ焼きの築地銀ダコで年商４００億円は
ニッチ戦略の雄で凄いの一言です。

　　　　　　　　私も夢を持って　
小さな商売で　一円から積み上げて行く事夢見てます
　　
　■こんな時代です集まって話し合いなど如何ですか■
異業種交流会ですのでＴｅｍｉｓオフ会等集まって食事にお酒に
ワイワイガヤガヤ気楽に話し合うのも楽しいかも知れませんので。
近々企画したいと思いますが、皆様如何でしょうかご意見等
メールお待ちして居ります。　２号　　

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【商売・笑売・盛売 製作】中村憲司　temis@mail.wind.ne.jp

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