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    【私の　回  顧 録】
  　　
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  　【私の　回顧録　９１話】

■イタリアンレストラン　マンマの建築


アートプロ葉山の
稲葉さんにお願いして　マンマの建築がはじまる訳ですが


稲葉さんには　
一体　何軒の家の新築をお願いしたのか


改装まで　入れたら凄い件数と思います


私が稲葉さんに　
レストラン　マンマ　の建築でお願いしたデザインは
　


■安らぎを　形にして下さい　いと言うお願いでした


安らぎを
形として　表現するには　色々な　事柄が考えられますが


色
音楽
外観
内装
大きさ
空間
動物
鳥
植物
花


安らぎと　
言う言葉を　形に表したら　どんな店舗に成るのか


私が考えた事は
家庭には　先ず　無い物　は何なのか


行き着いた答えは
大きな　　シャンデリア　でした　


大きな　
シャンデリアを　家庭で使用して居る家は無い筈と


東京のシャンデリア　専門店に　出向き


選んだ　
シャンデリアは　チェコ製の　


マリーアントワネット時代の　


ろうそく型の　
古典的な　シャンデリアで


日本には　
三機しか　輸入されて居ないシャンデリアでした


二ュ大谷ホテル
の飛天の間に二機設置されて居る物で


重量が
２５０ｋの重さが有り　それを支える鉄骨の支柱から
デザインが　始まりました


骨組みが完成した時
シャンデリアが　届きましたが　吃驚したのは


チェコ政府の　領事官が訪ねて来たのです


本当に　
これだけ大きな　シャンデリアを　一般家庭に
使用するのか


変な使い方は　されないか　何と　領事館から


領事が見に来るほどの　シャンデリアを取り付けました


そして
私が　一番　こだわったのは　入口でした


全国に
有名店　一流店と言われて居る店は沢山有りますが


入口を
一段上げて　階段の有るお店を　私は一流店とは認めない
し　認めたくないのです


車いすの
お客様を　初めから拒否して居るお店を一流とは
認めたくないのです


テープルの高さは
車いすがピッタリ入る高さに　揃えて頂きました


大理石で　
車いすが登れる道を付けました　


その道の　名前は　ター君ロードと名付けました


私が加盟して居た
読売ファミリーサークル　の仲間で　石屋さんが
居ましたが


一般家庭に無い物として
大理石　御影石　等　ふんだんに使った店舗に
成りました


エチオピアン　ローズ　と言う最高の大理石
インド黒御影石
イタリアの大理石
ドイツの御影石と　世界中の有名な大理石を
沢山使った　店舗に仕上がりました


コックさんは　
大十　の田村さんの紹介で　フランス料理の
コック　久保田を　紹介され


そこから
久保田とは　長い付き合いが始まったのです


店の規模は
二階に　畳の　宴会で約８０名

一回のテーブルで約１００名の一号店


レストラン　マンマは当りに　当り　三年目には
二号店の建築に入ってました


マンマ　の店名は


イタリア語で　マンマ　とは　あ母さんと言う意味と


子供が　
初めて　口にする　言葉が　ママ　ママ　と言うし


店名に　ン　と言う言葉は不吉として　余り使いませんが
　

何故か　
イタリアン　レストランで流行って居るお店には


何故か　ン　が使われて居るのです

シャンゴ
カンターレ
マンジャーレ

全て　真中に　ン　が入ってます


マンマが
流行ったのは　一重に　久保田チーフの味の良さと
言えます


妥協を許さない
久保田チーフのお陰で　マンマ　は当りに当り


毎日　
ご近所に　無断駐車で　止めて来る車の　謝りが
毎日の　私の　仕事でした


給料の決め方が　ユニークな方法で決めてましたが


その話は　次回に続けます

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