５４０ｃｃの水を火にかけ
７０℃～８０℃にわかす。
お湯を火からおろし
こんにゃくの粉１袋（１８ｇ）を少しずつ入れノリ状になるまでかきまぜそのまま２０分～３０分放置する。
湯の準備
ノリかき
アク作り
ボールにむるま湯
（６０ｃｃ）を用意して
その中に精石灰１ｇを
入れアク水を作る。
前ねり
放置しておいたノリ状の
こんにゃくをアク水を
入れる前によくねる。
①
②
③
④
⑤
アク入れ
ねりながらアクを入れ、すばやくかきまぜる（３０秒位）この時こんにゃくがキョロキョロするが心配せずにもとのノリ状になるまでかきまぜる。
これをバット等に移して型を作るか、パックなどに移して良く押さえ２０分位放置しておく
⑥
アク抜き
こんにゃくの上部にお湯を少し入れて包丁で好みの大きさに切り、
湯をたっぷりにし２０分ほど煮てアク抜きをする。パックで型どった
場合はパックから取り出しお湯で煮る。
⑦
保存
こんにゃくの保存は水に少量の石灰（１ｇ）を入れ、うすい石灰水の
中に入れておくと長持ちします。
※ のりかき後１０分ほどの短時間で作ると肌のざらついたこんにゃくが出来、３０分位で
作ると肌のなめらかなこんにゃくが出来ます。
